Venha conhecer o pesquisador Albertus Bernardus Eskes, PhD Melhoramento Genético, Pesquisador CIRAD Aposentado, Consultor Internacional em Cacau de Qualidade. Inventor do Método TropMix No dia 24 às 15 hs no auditório do Centro de Inovação do cacau, IPAF, UESC. O Pesquisador Albertus Eskes vai falar um pouco sobre o potencial do cacau brasileiro e […]
As Fortalezas são projetos do Movimento Slow Food iniciado em 1999, para ajudar os pequenos produtores a resolver suas dificuldades, reunindo produtores isolados e conectando-os com mercados alternativos, mais sensíveis a sua situação e que valorizam os seus produtos. Para que um produto passe do catalogo da Arca do Gosto à Fortaleza, é preciso fazer contato […]
A Arca do Gosto é um catálogo mundial que identifica, localiza, descreve e divulga sabores quase esquecidos de produtos ameaçados de extinção, mas ainda vivos, com potenciais produtivos e comerciais reais. O objetivo é documentar produtos gastronômicos especiais, que estão em risco de desaparecer. Desde o início da iniciativa em 1996, mais de 1000 produtos […]
Se fizermos um exercício fotográfico comparativo das unidades de produção de cacau de meados do século XX com as deste início de século XXI, o que constataríamos? Houveram mudanças na tecnologia utilizada nas fazendas? Se sim, foram mudanças básicas, incrementais ou radicais? A partir da década de 1990 o Brasil inaugura uma nova […]
O Centro de Inovação do Cacau realiza mais uma ação com o objetivo de capacitar, informar e difundir os conhecimentos ligados à cadeia produtiva do cacau e também sobre o processo de produção do chocolate. Mais do que a realização de análises físicas, químicas e sensoriais, o CIC tem a missão de capacitar e instruir […]