O curso básico e introdutório para a análise sensorial de cacau e chocolate. Onde o aluno entenderá o que é a análise sensorial de alimentos e sua importância; os sentidos envolvidos e sua integração; regulamentações de análises; testes sensoriais de aptidão e reconhecimento; os sabores encontrados no cacau e chocolate; metodologias de análises para cacau e chocolate; reconhecimento de atributos principais (Cacau, Acidez, Amargor e Adstringência);

Data: 20 de maio de 2025 – 08h30 às 17h30

Local: Centro de Inovação do Cacau
Rod. Jorge Amado, km 16 – UESC/IPAF. Bairro Salobrinho. Ilhéus – BA.

Investimento:

• Inscrição: R$ 720,00
• Inscrição Social: R$ 432,00 para produtores de cacau clientes do CIC, estudantes, servidores e professores da UESC, IFBA, IF Baiano ou UFSB (Inscrição social com subsídio – Entre em contato pelo e-mail cursos@pctsb.org para fazer a comprovação e garantir o desconto)
• Aproveite os pacotes com os 3 cursos de Análise Sensorial e ainda podendo adicionar o curso de Classificação de Amêndoas de Cacau.

Formas de Pagamento:

• PIX
• Boleto Bancário em até 3x
• Cartão de crédito em até 3x sem juros ou até 10x com juros de 2,5% ao mês.

Carga horária: 8 horas

Facilitador: Jhulye Leão

Mais informações: (73) 99142-0002 (WhatsApp)

VAGAS LIMITADAS!

O curso intermediário o aluno aprenderá sobre defeitos que podem ser encontrados no cacau e chocolate. O curso é voltado para identificação de off-flavors, associando o a pós-colheita aos atributos negativos em cacau e chocolate. Nesse curso vamos explorar de onde vem os defeitos encontrados no cacau, criando memória sensorial afetiva para defeitos, através de testes descritivos da amêndoa crua até o chocolate.

Data: 21 de maio de 2025 – 08h30 às 17h30

Local: Centro de Inovação do Cacau
Rod. Jorge Amado, km 16 – UESC/IPAF. Bairro Salobrinho. Ilhéus – BA.

Investimento:

• Inscrição: R$ 1.350,00
• Inscrição Social: R$ 810,00 para produtores de cacau clientes do CIC, estudantes, servidores e professores da UESC, IFBA, IF Baiano ou UFSB (Inscrição social com subsídio – Entre em contato pelo e-mail cursos@pctsb.org para fazer a comprovação e garantir o desconto)
• Aproveite os pacotes com os 3 cursos de Análise Sensorial e ainda podendo adicionar o curso de Classificação de Amêndoas de Cacau.

Formas de Pagamento:

• PIX
• Boleto Bancário em até 3x
• Cartão de crédito em até 3x sem juros ou até 10x com juros de 2,5% ao mês.

Carga horária: 8 horas

Facilitador: Laysa Santos

Mais informações: (73) 99142-0002 (WhatsApp)

VAGAS LIMITADAS!

O curso avançado é onde o aluno aplicará o conhecimento do curso 1 e 2, além de explorar os atributos complementares que podem ser encontrados em cacau e chocolate, entendendo como eles podem gerar complexidade de sabor e qualidade para o cacau fino, de alta qualidade. Serão aplicados testes descritivos, englobando todos os atributos sensoriais auxiliares, criando memória sensorial afetiva para atributos positivos, através de referências sensoriais especificas de amêndoas de cacau, liquor e chocolate.

Data: 22 de maio de 2025 – 08h30 às 17h30

Local: Centro de Inovação do Cacau
Rod. Jorge Amado, km 16 – UESC/IPAF. Bairro Salobrinho. Ilhéus – BA.

Investimento:

• Inscrição: R$ 2.000,00
• Inscrição Social: R$ 1.200,00 para produtores de cacau clientes do CIC, estudantes, servidores e professores da UESC, IFBA, IF Baiano ou UFSB (Inscrição social com subsídio – Entre em contato pelo e-mail cursos@pctsb.org para fazer a comprovação e garantir o desconto)
• Aproveite os pacotes com os 3 cursos de Análise Sensorial e ainda podendo adicionar o curso de Classificação de Amêndoas de Cacau.

Formas de Pagamento:

• PIX
• Boleto Bancário em até 3x
• Cartão de crédito em até 3x sem juros ou até 10x com juros de 2,5% ao mês.

Carga horária: 8 horas

Facilitador: Adriana Reis

Mais informações: (73) 99142-0002 (WhatsApp)

VAGAS LIMITADAS!