Contaminação de Metais pesados em Cacau e seus derivados

Os metais pesados são contaminantes tóxicos de alimentos e podem causar prejuízos irreversíveis à saúde do consumidor. No Brasil, atualmente não existe uma legislação especifica que determine os níveis de tolerância e contaminação em produtos como amêndoas de cacau, nibs, liquor, chocolate e seus derivados. Porém a legislação internacional tem alertado os países produtores a se preocuparem com os perigos e riscos destes contaminantes, cádmio, chumbo, arsênio e cobre, em alimentos. Principalmente cádmio nas origens produtoras de cacau.

Para comprovar a contaminação com metais pesados, é necessário realizar uma análise específica que indique a ausência ou a quantidade destes contaminantes nos produtos analisados. Isto impacta diretamente na qualidade do produto, e pode orientar o consumidor na escolha correta do produto a ser consumido. O Centro de Inovação do Cacau já realiza esse tipo de análise! É só realizar um orçamento, entre em contato com adriana_reis@pctsb.br