Curso de Chocolataria – com Miriam Rocha
O Centro de Inovação do Cacau oferece constantemente cursos que visem capacitar e qualificar a população regional através do conhecimento voltado para o manejo do cacau e chocolate. Situando-se em um polo cuja economia é voltada de modo intenso para o setor cacaueiro, o CIC busca atuar como agente transformador dessa região, contribuindo diretamente para o seu desenvolvimento.
Nesse sentido, no curso, Mirian Rocha, consagrada chocolatier brasileira, transmite seus conhecimentos para os professores do Ensino Básico, mostrando a importância do cacau de origem aliado às suas possíveis aplicabilidades na gastronomia.
Ela destaca também, sobre as tendências de mercado voltadas para esse setor, com a apresentação de novas formulações, como por exemplo, com a alteração de açucares, gorduras, ou outros componentes que fazem parte do nosso estimado chocolate. Com a mistura de diversas tendências, e a valorização do cacau de origem, o chocolate entrou definitivamente no mundo gourmet, complementa a chefe.
Sobre Mirian Rocha: Decidiu se dedicar ao estudo da arte da patisserie em Paris, numa tradicional escola de especialização de chef’s, a Ecole Escoffier.. Abriu um atelier nos arredores de Frankfurt, Alemanha, onde começou a ministrar cursos e seminários, e concluiu uma pós-graduação em pedagogia aplicada à gastronomia. Teve experiências em que uniu o chocolate à especiarias ingredientes como temperos, azeites, queijos e vinhos. Atualmente Miriam tem seu atelier de chocolateria fina, com cursos de capacitação e serviços para empresas e eventos
Quer saber mais sobre ela? Acesse: http://www.mirianrocha.com/
