Arquivo para o mês: janeiro, 2019

A Dra. Mônica Pires (DCEC/UESC) conta um pouco sobre o projeto Identificação da Estrutura de Mercado de Chocolates no Sul da Bahia. Ela, em conjunto com o estudante de engenharia de produção, Paulo Dantas discutem a importância desse projeto, e ainda identificam as marcas de Chocolate que utilizam Cacau Sul da Bahia.

Nos últimos anos, muitos produtores de cacau têm buscado agregar valor à amêndoa, ampliando sua cadeia produtiva e competitividade, inserindo-se na produção de chocolate direcionada a nichos de mercados mais exigentes na forma de produzir e no teor de cacau no chocolate. Nesse contexto, está crescendo o mercado de chocolate do Sul da Bahia, nos últimos cinco anos, explorando estratégias de mercado como chocolate fino, de origem, paisagem local (Mata Atlântica) dentre outras, a fim de construir uma identidade regional. Diante desse cenário, se insere a pesquisa do projeto intitulado Identificação da Estrutura de Mercado de Chocolates no Sul da Bahia, o qual visa caracterizar e analisar a produção de chocolate nessa região, identificando a estrutura de mercado, as estratégias de comercialização, a forma de produção, os tipos de produto, os mercados destino e a quantidade de marcas presentes nesse mercado.

Por Paulo Dantas e Profº Dra. Mõnica.