Os metais pesados são contaminantes tóxicos de alimentos e podem causar prejuízos irreversíveis à saúde do consumidor. No Brasil, atualmente não existe uma legislação especifica que determine os níveis de tolerância e contaminação em produtos como amêndoas de cacau, nibs, liquor, chocolate e seus derivados. Porém a legislação internacional tem alertado os países produtores a […]
A Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (CEPLAC) e Agência de Defesa Agropecuária da Bahia (ADAB) lançaram o Protocolo de Biossegurança que objetiva a adoção de medidas de biossegurança para a prevenção da Monilíase do Cacaueiro em território nacional e baiano. A Monilíase é uma praga quarentenária ausente em nosso país, ainda mais agressiva que a […]
A Dra. Lúcia Fernandes, ex-coordenadora do setor de IGs no INPI, e atualmente professora, foi convidada pela Associação Cacau Sul da Bahia para ministrar a palestra Os desafios das IGs no Brasil aqui no Centro de Inovação do Cacau em Ilhéus (BA) para trazer um pouco dos seus conhecimentos e compartilhar a sua experiência […]
Entre os dias 18 e 22 de julho foi realizada a Décima Edição do Festival Internacional do Chocolate e Cacau. Um evento realizado na cidade de Ilhéus (BA) que conta com inúmeros expositores de Chocolate de Origem, derivados do Cacau, palestras, fóruns, workshops, espaço com execução de receitas ao vivo por grandes chefs e muito mais […]
O CHOCOLAT FESTIVAL já é considerado o maior evento de chocolate de origem do Brasil, reúne toda a cadeia produtiva do cacau ao chocolate, derivados, aspectos e manifestações culturais e artísticas em torno desse rico produto agrícola, além de firmar o Sul da Bahia como principal região produtora de chocolate de origem do Brasil, bem […]
O Prêmio Bean to Bar Brasil foi criado em 2017 para incentivar a melhoria contínua dos chocolates bean to bar brasileiros. Não é uma competição tradicional! Categorias: Chocolate amargo puro e Chocolate ao leite puro O júri principal é formado pelos próprios chocolate makers; Para que a avaliação seja justa, ela é feita “às cegas”, sem […]