Em celebração na Bahia, Concurso Nacional de Qualidade Cacau Especial do Brasil distribui troféus em duas categorias: blend e varietal Foi realizada em Ilhéus (BA) a festa do primeiro Concurso Nacional de Qualidade Cacau Especial do Brasil. Entregues na última sexta-feira (22), os troféus foram divididos em duas categorias. Em misturas ou blends, os produtores do […]
O Centro de Inovação do Cacau completa neste mês de março 2 anos de existência. Segundo os diretores do CIC, são 2 de compartilhamento de experiências, conhecimento, e muitos momentos para serem eternizados. O CIC, inaugurado em março de 2017, faz análises variadas em amêndoas de cacau e chocolate. Trata-se de um laboratório dedicado para […]
Nesta sexta (22/02) aconteceu o Resultado final do I Concurso Nacional de Qualidade de Cacau no auditório do Sebrae em Ilhéus (BA). Estiveram presentes todos os finalistas da competição e também importantes autoridades e representantes da cadeia produtiva do cacau. O Concurso foi criado pelo Comitê Nacional de Qualidade de Cacau Especial do Brasil, um […]
Nessa sexta feira dia 22 de fevereiro às 17h, em Ilhéus, será divulgado o Resultado da fase final do 1° Concurso Nacional de Qualidade de Cacau Especial do Brasil. Lançado em 17 de setembro de 2018 o concurso contou com a participação de 53 cacauicultores das principais regiões produtoras, como Bahia, Pará e Espírito […]
Será realizado neste mês de fevereiro o Curso “Bean to Bar – Um universo de Inspirações” . O evento contará com a facilitadora Ângela de Lucco, diretora e mestre da Academia Italiana de Belluno. Dia 26: Seleção de Amêndoas:Torra Nibs Moagem “Modicano Chocolate”:Inclusões (Aroma) . Dia 27: Aromatização com Especiarias Secas: Infusões na manteiga de cacau Teoria […]
A Dra. Mônica Pires (DCEC/UESC) conta um pouco sobre o projeto Identificação da Estrutura de Mercado de Chocolates no Sul da Bahia. Ela, em conjunto com o estudante de engenharia de produção, Paulo Dantas discutem a importância desse projeto, e ainda identificam as marcas de Chocolate que utilizam Cacau Sul da Bahia. Nos últimos anos, […]